Ambachtelijke SLOW BEEF, één product, eindeloos veel gerechten.
Ontdek de perfecte balans van mager, eiwitrijk rundvlees, langzaam gegaard in een krachtige runderbouillon en op smaak gebracht met onze geheime specerijenmix volgens familierecept. Snijd het koud in dunne plakken, of verwarm SLOW BEEF zodat het vlees moeiteloos uit elkaar valt tot een juicy pulled beef. Ambachtelijke kwaliteit, ultieme smaak en maximale tijdwinst voor elke horecakeuken.
De Slow Beef Story
Ambacht van toen, vandaag verrassend veelzijdig
Het verhaal van Slow Beef begint in het Amsterdam van de jaren zestig. Als zestienjarige jongen stapte mijn vader, Fred Reijn, in Amsterdam in het slagersvak. Het werd de start van een leven lang passie voor het slagersambacht. Hij werkte bij diverse zaken in de stad, verdiepte zich in het ambacht en nam in 1977, samen met mijn moeder, de slagerij over waar hij toen al jaren werkte. De ambachtelijke slagerij werd een zeer succesvolle winkel waar mensen van binnen- én ver buiten Amsterdam naar toe kwamen.
Met al zijn opgebouwde ervaring en gevoel voor smaak ging mijn vader zelf aan de slag. Hij ontwikkelde eigen recepten en stelde unieke kruiden- en specerijenmelanges samen. Binnen enkele jaren kwamen werkelijk alle producten uit eigen zouterij, rokerij, keuken en worstmakerij. Eén product in het bijzonder was zowel uniek als legendarisch: onze magere corned beef.
In die bloeitijd ben ik, Frank Reijn, ook gevormd. Vanaf mijn 14e werkte ik mee in de slagerij van mijn ouders. Ik begon onderaan bij de afwas en groeide door tot volwaardig worstmaker, waarna ik mijn slagersvakdiploma behaalde. Het ambacht werd mij met de paplepel ingegoten.
Een onverwachte vonk in New York
Hoewel het leven mij later op een ander pad bracht en ik ruim 20 jaar uit het slagersvak weg ben geweest, is de liefde voor het vak nooit verdwenen.
Zes jaar geleden was ik in New York en bestelde een traditioneel broodje corned beef. Eén hap was genoeg. Mijn smaakgeheugen werd in één klap teruggeworpen naar de slagerij, naar de smaak van toen. Die gedachte liet me niet meer los. Waarom laten we zoiets moois en ambachtelijks verloren gaan? Ik kreeg het recept van mijn vader.
De hergeboorte: SLOW BEEF
Ik besloot om dit unieke ambachtelijke product nieuw leven in te blazen. Met hetzelfde respect voor het slagersvak, dezelfde passie voor pure ingrediënten en volgens het traditionele proces van vroeger, breng ik de legendarische corned beef en pulled beef weer terug. Met SLOW BEEF eren we de traditie van slagerij Reijn en laten we zien hoe veelzijdig, rijk en heerlijk dit authentieke product is. Puur vlees, met de tijd en aandacht die het verdient.
Proef de geschiedenis!
Inspiratie: één product, eindeloos veel gerechten
Classic Corned Beef sandwich
Getoast desembrood rijkelijk belegd met dungesneden SLOW BEEF, mosterd, cheddar en pickles. De ultieme New York (& Amsterdam) classic!
Pulled Beef Burger
Verwarm de SLOW BEEF tot malse pulled beef en bouw je ultieme premium burger. Snel, ambachtelijk en van topkwaliteit!
Pulled Beef taco's
Vul de taco's met warme SLOW BEEF en een salsa van tomaten, rode ui, jalapeño en een flinke hand verse koriander. Makkelijk, snel en erg lekker.
Flatbread of wrap
Met SLOW BEEF varieer je eindeloos. Het resultaat? Een snel te bereiden lunch met een hoogwaardige, luxe uitstraling voor jouw gasten.
Soep en Stamppot
Wil je een klassieke stamppot of soep extra smaak en vulling geven? Voeg SLOW BEEF toe. Bij het opwarmen smelt de krachtige bouillon en valt het malse draadjesvlees heerlijk uit elkaar.
Italian Beef sandwich
Beleg getoast desembrood met romige pestomayo, met de hand gesneden SLOW BEEF, Parmezaanse kaas en rucola. Snel te bereiden, groots in smaak.
Bao Beef Buns
Bao buns met malse SLOW BEEF ingelegde rode ui, koriander en hoisin-chilisaus. Klaar in slechts 5 minuten!
Loaded Smashburger
Maak van elke burger een signature dish door SLOW BEEF toe te voegen als rijke, malse topping. De dubbele laag vlees (gegrild + pulled) geeft een geweldige textuur en maximale umami.
Slow, puur en ambachtelijk
Wij geloven dat de beste smaak ontstaat uit de tijd. Ons langzaam gegaarde rundvlees is speciaal ontworpen voor de professionele foodsector, waar de kwaliteit en de smaak van het vlees prioriteit is. Een kant en klaar premium rundvleesproduct met maximale tijdwinst voor elke keuken in de horeca.
SLOW BEEF wordt wekelijks vers geproduceerd in onze HACCP-gecertificeerde keuken. Dankzij het zorgvuldige bereidings- en verpakkingsproces garanderen we topkwaliteit en smaak, volledig zonder toevoegingen.
De voordelen op een rij:
-
Ready-to-use: Korte bereidingstijd in de keuken.
-
Consistentie: Altijd dezelfde smaak en malsheid.
-
Houdbaarheid: Vacuüm verpakt voor langere versheid (koelvers) + Bevroren tot 3 maanden houdbaar met behoud van smaak en textuur.
-
Gezonde keuze: Mager rundvlees met hoog eiwitgehalte (proteïne).
-
Multi-product: Op vele manieren te gebruiken, warm en koud.